در اینجا می‌خواهیم به معرفی چند غذای معروف استان ایلام بپردازیم.
ترخینه دوغینه
آش مغذی ترخینه،
متشکل از ترخینه جامد، حبوباتی چون عدس، لوبیا و نخود، سبزیجات معطر، پیاز، فلفل و
زردچوبه است. ترخینه جامد به دو طریق تهیه می‌شود و از مواد تشکیل‌دهنده آن می‌توان
به یک نوع سبزی محلی به نام شلم، گوجه‌فرنگی، آب انار، ترخون، نعنا، پیاز، فلفل، زردچوبه،
مایه خمیر، گندم، دوغ و پونه کوهی اشاره کرد،
حلوای بگل
این حلوا از خرمای
مرغوب و کشک خرد شده تهیه می‌شود که ابتدا خرما را با روغن حیوانی مخلوط کرده و سپس
بگل (کشک خشک) را به آن اضافه کرده و با دست آن را ورز می‌دهند تا هسته خرما جدا شده
و آماده خوردن شود.
کله کنجی
برای تهیه این شیرینی
محلی از کنجد سفید و نوعی خرما خشک که به زعدی معروف است استفاده می‌شود که آنرا جداگانه
بو داده سپس در هاون چوبی که به آن چالگ گفته می‌شود می‌کوبند تا روغن آن خارج شود.
قله ماسوا
قله ماسوا با کله
پاچه، برنج، ماست (یا دوغ محلی) تهیه می‌شود و با توجه به مزه لذیذ آن طرفداران بسیاری
دارد گفت: طبخ غذا‌هایی مانند خاگینه، حلوا قند و... نیز در استان ایلام رواج دارد.
بیشتر بخوانید :
برساق
برساق یکی از شیرینی‌های
محلی ایلام است که مواد تشکیل دهنده آن شامل زیره، رازیانه کوبیده شده، آرد ذرت و گندم،
روغن، شکر، هل، شیر، گلاب، دارچین، تخم مرغ و نمک تهیه می‌شود.برای تهیه این شیرینی
مواد بالا را با هم ترکیب کرده خوب ورز می‌دهند و در روغن داغ سرخ می‌کنند.
کوفته سیرابی
کوفته سیرابی : ابتدا
سیرابی را چرخ کرده و با آرد، پونه، فلفلک، هزبوه (زوفا)، نمک، زردچوبه و پیاز مخلوط
کرده، خمیر به دست آمده در روغن سرخ می‌شود که یکی از غذاهای محبوب است.
شلکینه
شلکینه یکی از خوراکی‌های
پرطرفدار ایلامی است که برای تهیه خمیر این
خوراکی از آرد، زردچوبه، نمک، مایع خمیر و آب استفاده می‌شود. این مواد با هم مخلوط
شده و روی ساج برشته می‌شود.
دنده پلوی ایلامی
دنده پلو یکی از
غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ ایلام است . در تهیه این غذا چون از دنده گوسفند استفاده
می شود و چربی زیادی دارد نیازی به افزودن روغن نیست. برای تهیه دنده پلو بهتر است
گوشت را از شب قبل مزه دار کنید تا دنده پلو شما طعم بهتری بگیرد
مکش
مکش با استفاده از
مواد اولیه‌ای همچون برنج محلی (عنبربو)، روغن محلی (دان)، پیاز (به دو صورت پیاز داغ
و پیاز خام)، زردچوبه، آلو بخارا، کشمش پلویی، نمک، فلفل و ادویه‌ی محلی، این غذای
لذیذ و خوش‌عطر را تهیه می‌شود
دیدگاه ها